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辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備

簡要描述:

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辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備

辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備辣椒產業生產源頭正在逐步實現機械化,開始采用播種機、收獲機;儲藏環節,保鮮庫、烘干房成為了基本配置;加工環節中,各類果蔬清洗設備、色選設備、包裝設備都被廣泛應用。

殺菌條件為61~63 ℃,30 min,或72~75 ℃,10~15 min。加熱時應注意物料表面溫度較內部溫度低4~5 ℃;此外,當表面產生氣泡時,泡沫部分難以達到殺菌要求。這種殺菌方法,由于所需時間長,生產過程不連續,長時間受熱容易使某些熱敏成分變化,殺菌也不夠理想。目前在大中型食品廠中已很少采用。
    辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備超高溫瞬間殺菌:超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125~150 ℃,加熱時間2~8 s,加熱后產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。這種殺菌方法,能在瞬間達到殺菌目的,殺菌效果特別好,幾乎可以達到或接近滅菌要求,而引起的化學變化很小。它具有提高處理能力、節約能源、縮小設備體積、穩定產品質量,并可實行設備原地無拆卸循環清洗。
 辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備微波殺菌:微波殺菌就是將食品經微波處理后,使食品中的微生物喪失活力或死亡,從而達到延長保存期的目的。一方面,當微波進人食品內部時,食品中的極性分子,如水分子等不斷改變極性方向,導致食品的溫度急劇升高而達到殺菌的效果。另一方面,微波能的非熱效應在殺菌中起到了常規物理殺菌所沒有的特殊作用,細菌細胞在一定強度微波場作用下,改變了它們的生物性排列組合狀態及運動規律,同時吸收微波能升溫,使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用,使其空間結構發生變化或破壞,導致蛋白質變性 。  

 

辣椒碎烘干殺菌設備選擇微波設備幸运飞艇注册开户网址辣椒產業即將全面爆發  市場機遇無限

提及辣椒產業群,有特色的當屬貴州省了。據悉,貴州省常年栽培辣椒面積500萬畝左右,
約占中國的20%,產值150億左右。貴州省辣椒加工企業近200家,產值約100億元。其中,辣椒主要加工產品有油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余個品種。油辣椒加工產品國內市場占有率高達70%,“老干媽”、“苗姑娘”、“鄉下妹”等已形成了著名的品牌。辣椒產業在貴州省聲名鵲起,但這絕不僅僅是貴州省的,我國乃至全球多地都分布著辣椒種植或深加工事業

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    紫外線殺菌:紫外線的殺菌作用在于促使細胞質的變性。當微生物細胞吸入紫外線后,由于產生光化學作用引起細胞內成分特別是核酸、原漿蛋白等發生化學變化,使細胞質變性。尤其是抑制DNA的復制和細胞分裂,使微生物細胞受傷甚至死滅。波長為250~260 nm的紫外線殺菌效果。
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